Pour diminuer le risque cardiovasculaire, il est conseillé de réduire au maximum la consommation d’acides gras saturés.
Un article de Am J Clin Nutr d décembre 2004 [1]conclut que chez les femmes ménopausées, la progression de l’athérosclérose coronarienne était plus lente chez celles qui consommaient le plus d’acides gras saturés. Un commentateur a parlé à propos de ce résultat d’«American paradox».
Dans un autre article de la même revue[2], les mêmes auteurs montrent que ce sont les acides gras saturés Trans qui sont néfastes et sont à l’origine d’un état pro-inflammatoire qui va de pair avec un risque cardiovasculaire augmenté.
Ce qui est à éviter, ce sont donc les acides gras saturés Trans et pas nécessairement les Cis.
Références citées
- Mozaffarian D, Rimm EB, Herrington DM. Dietary fats, carbohydrate, and progression of coronary atherosclerosis in postmenopausal women. The American Journal of Clinical Nutrition. 2004;80(5):1175-1184. doi:10.1093/ajcn/80.5.1175
- Mozaffarian D, Rimm EB, King IB, Lawler RL et coll. trans Fatty acids and systemic inflammation in heart failure. The American Journal of Clinical Nutrition. 2004;80(6):1521-1525. doi:10.1093/ajcn/80.6.1521
