Zinc - Métabolisme
Absorption digestive
Le zinc est absorbé au
niveau de l'intestin grêle, notamment le jéjunum, par un mécanisme
incomplètement élucidé. Le zinc, peut-être sous forme d'un
complexe, est fixé par la bordure en brosse des entérocytes.
Après pénétration à l'intérieur des entérocytes, il se fixe
à des métallothionéines qui sont des protéines d'une soixantaine
d'acides aminés, très riches en cystéine, et est ensuite transféré
vers le sang par un mécanisme d'excrétion active. Les besoins en zinc sont
estimés à 10 ou 15 mg/j. Les aliments les plus riches en zinc
sont les viandes, les poissons, les coquillages, en particulier
les huîtres. Il peut y avoir compétition
pour l'absorption intestinale entre le zinc et le cuivre :
l'excès de l'un réduit l'absorption de l'autre. Distribution
- Dans le sang
:
- Dans le plasma,
la concentration normale de zinc est d'environ 1 mg/L.
Il est lié irréversiblement à l'albumine et à l'a2-macroglobuline
et réversiblement à la transferrine, à la transthyrétine,
à des petites protéines et des acides aminés comme l'histidine
et la cystéine. Il y a peu ou pas de zinc à l'état libre
dans les milieux biologiques.
- Dans les
globules rouges, la concentration normale en zinc est
élevée, environ 12 à 15 mg/L. Le zinc pénétrerait dans
le globule rouge sous forme anionique [Zn (HCO3)2
Cl-].
- Dans les tissus
:
- Le foie et
le rein sont riches en zinc. Lors d'un stress ou d'une
infection, le foie capte une partie du zinc plasmatique
qui s'abaisse sans qu'il s'agisse pour autant d'une
déficience. Les métallothionéines dont la synthèse est
induite par les glucocorticoïdes, les endotoxines et
l'interleukine 1, semblent jouer un rôle déterminant
dans la fixation du zinc par le foie.
Élimination
Le zinc est éliminé d'une
manière prépondérante par le tube digestif. Toutes les sécrétions
digestives, notamment celles du pancréas, sont riches en zinc,
dont une partie peut ensuite être réabsorbée.
L'élimination urinaire
correspond à environ à 5% de l'apport quotidien et est inférieure
à 1 mg/24 h, habituellement comprise entre 200 et 600µg. Elle dépend de la
fraction plasmatique ultrafiltrable.
Extrait de "Les
médicaments" 3ème édition - P. Allain
avec mise à jour Mars 2006 par P. Allain |